Zraz wołowy z kurkami i kaszą jaglaną

Składniki: 150 g polędwicy wołowej, 50 g cebuli, 100 g kurek lub innych grzybów, sól, pieprz świeżo mielony, natka i koperek, 60 g kaszy jaglanej, 100 g jogurtu greckiego, 2-3 ogórki konserwowe

Kaloryczność: 492 kcal
Białko: 46 g
Tłuszcz: 10 g
Węglowodany: 60 g
Błonnik: 6 g

1. Polędwicę wołową (najlepiej jej środkową część) oczyścić, ściągnąć okalającą błonę, obmyć i osuszyć. Pokroić w plastry grubości ok. 1,5 centymetra, delikatnie oprószyć pieprzem i obsmażyć bardzo krótko na patelni grillowej (tylko żeby ją „pozamykać).

2. Obraną cebulkę kroimy w kostkę i szklimy wraz z pokrojonymi grzybkami, na rozgrzanej patelni z olejem (jeżeli użyjemy kurek należy pamiętać, aby wcześnie grzyby obgotować, co uchroni przed goryczką z nich się wydobywającą).

3. Łączymy grzyby, cebulkę z jogurtem naturalnym( najlepiej „Grecki”).

4. Gotowe zraziki przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy powstałym sosem jogurtowym. Całość wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 30 minut.

5. Kaszę wsypujemy do wrzącej osolonej wody i powoli gotujemy ok. 8 minut na pół miękko.

6. Ogóreczki konserwowe dzielimy na ćwiartki i układamy na talerzu.

7. Danie podajemy z kaszą posypaną pokrojona natką pietruszki i świeżym koperkiem.